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果蔬保鲜冷库储存方法及步骤详细教学


发布人:富士豪制冷 发布时间:2023/3/29 浏览量:116

果蔬保鲜冷库大家都再熟悉不过了,是一种延长果蔬保鲜期的贮藏冷库,这种冷库适用的范围广,可以增加农民收入,提高企业周转期,更加流畅配合企业加工成产等。但是,大多数建造保鲜冷库后,容易忽略基本的使用步骤,导致储存效果不佳。

果蔬保鲜冷库在建造后需要注意的事项有很多,步骤也分好几种,合理的使用保鲜冷库,可以有效的提高果蔬的保鲜效果及储存时间,保鲜冷库使用步骤主要分为入库挑选整理、逐步降温、控制温度、湿度调节这四种方法,下面分步为大家介绍。

1、果蔬保鲜冷库挑选及整理

挑选工作要仔细的逐个进行,其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为果蔬中含有大量的水分和营养物质,是微生物生活的良好培养基。微生物侵入果蔬体内的途径都是在果蔬的机械伤或虫伤的伤口处,被微生物污染的果蔬很快就会全部腐烂变质。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因为较成熟的果蔬,再经过一段时间保藏后会形成过熟现象,其特点是果体变软,并即将开始腐烂。有些果蔬经过挑选后,质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹,并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸,不要过硬或过薄,好是用经过对果蔬无任何不良作用的化学药品处理过的纸。有柄的水果在装箱(筐)时,要特别注意勿将果柄压在周围的果体上,以免把别的水果果皮碰破。在整个挑选整理过程中,都要特别注意轻拿轻放,以防止因工作不慎而使果体受伤。

2、果蔬入库后逐渐预冷工作

逐渐预冷是为了去除田间热,在产地将果蔬内部热量散去,采用强风预冷、真空预冷等方式,也可以采用冷库逐步降温的方法,防止某些生理病害的发生。例如红玉苹果先在2.2℃储藏,然后再降到0℃储藏,可减少红玉斑点和虎皮病的发生。又如运输途中温度较高的鸭梨,直接进入0℃库房储藏,很容易发生黑心病。如果采用逐步降温的办法,可大大减少黑心病的发生,并延长了鸭梨的储藏期限。

3、不同果蔬设计分间控制温度

针对不同品种果蔬的储存,可以设计分间,调节不同的温度储存,因为许多果蔬的冷害温度不同,放置一起储存,容易造成冷害,冻伤等情况,这对储藏是不利的。例如菠萝适宜在+5℃左右储藏柑橘宜在3℃——6℃储藏,香蕉如在+12℃以下时间太久便不能催熟。而北方生长的,又是秋冬成熟的苹果、梨等果实,一般都可在0℃左右的温度中储藏。例如金冠、红星苹果宜在0.5℃——1.0℃储藏,鸡冠、国光苹果宜在-1℃——0℃储藏,刀豆、青豆宜在1℃——3℃储藏。因此高温冷藏储藏水果蔬菜,应根据不同种类,控制不同的储藏温度。

4、果蔬保鲜冷库内部湿度调节

冷库不仅需要控制库内温度,湿度也是非常重要的,湿度对果蔬储存维持鲜活品质是必要的条件,采摘后的果蔬失去了供给,会在储存过程中逐渐蒸发水分,造成干耗等损失,所以需要有足够的湿度辅助储存。果蔬的水分蒸发,一方面是由于呼吸作用,散发出一部分水分;另一方面是储藏环境的空气湿度过低,引起果蔬枯萎,降低了商品价值。因此,高温库的湿度要很好地进行调节,一般要求在85%——90%左右。如果湿度过低,可在鼓风机前配合自动喷雾器,随冷风将细微小雾送入库房空气中,加湿空气。没有自动喷雾器,也可在地面上洒些清洁的水,或将湿的草席盖在包装容器上,来增加冷藏间的相对湿度。但如果湿度过高,果蔬的表面过于潮湿,有时还凝有水珠,给微生物滋生创造了条件,果蔬容易腐烂,这时可在库内放些干石灰、无水绿化钙或干燥的木炭吸潮。高温冷藏间的温度和相对湿度都应尽量保持稳定,不得有较大幅度波动,否则会刺激果蔬的呼吸作用,增加消耗,另外果蔬还会“出汗”,降低了它的储藏性。

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